《食品与发酵工业》Food and Fermentation Industries（半月刊），国内统一刊号CN 11-1802/TS，国际标准刊号ISSN 0253-990X，广告发布登记号：京朝工商广登字第20170155号。该刊是由中国轻工业联合会主管，中国食品发酵工业研究院、全国食品与发酵工业信息中心主办和编辑出版的中文重点核心期刊。

《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国内外公开出版发行。该刊作为我国食品行业第一本专业学术期刊，以其权威性和历史久远，深受食品业界科技人员的喜爱。

《食品与发酵工业》是代表我国现代食品与发酵领域最高学术水平和面向食品发酵全行业的科技期刊。刊载内容包括：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的文章。读者对象为从事食品与发酵及相关行业的生产、科研、设计和管理人员。

《食品与发酵工业》是中国科学引文数据库(CSCD）核心期刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊。已加入中国知识资源总库(CNKI)、中文科技期刊数据库（VIP）、中国科学引文数据库（CSCD）核心库、科技部万方期刊数据库、被美国化学文摘（CA）、英国食品科技及工艺文摘（FSTA）、国际应用生物科学中心（CABI）等收录。曾先后荣获轻工业部科技进步三等奖，轻工系统优秀科技期刊一等奖，国家期刊奖百种重点期刊，中国期刊方阵期刊，百种中国杰出学术期刊等荣誉。与日本、韩国、欧洲等十几个国家和地区的相关刊物建立了交换关系，成为国内同行业中具有一定国际地位的刊物。

食品与发酵工业杂志核心期刊食品论文发表须知：

《食品与发酵工业》为中国科学引文数据库（核心库）期刊、中国科技核心期刊、中文核心期刊，是国内外公开发行的半月刊，每月15日和25日出版。为贯彻科技期刊出版的有关国家标准，提高广大作者的稿件采用率，特作以下告知。

1 文稿要求

　　文稿内容应具有科学性、创造性和实用性，具有较大的理论指导或实际借鉴意义；语言流畅简洁，重点突出，论点明确，数据可靠，思路清晰，结构严谨，层次分明，文字简练，数学推导简明扼要；图表清楚，公式正确；参考文献具有较强的时效性和代表性等。 

2  征稿范围     

　 聚焦于食品与发酵交叉学科，收录食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品安全、工程设计等方面的研究论文，以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的综述文章。
   栏目开设：特约专论、研究报告、功能与健康食品、生产与科研应用、工程设计与实践、分析与检测、综述与专题评论、教学论坛等8大板块。

3 书写格式　

　　1）论文请按照《食品与发酵工业》论文投稿模板（点击下载）撰写，字数一般在5000字左右。

　　2）文章中文标题一般不超过20个汉字，关键词为5-8个能确切反映文章主题的名词或名词性词组。

　　3）摘要写作一般应遵循“目的、方法、结果、结论”4要素原则，字数350字左右为宜，英文摘要一般为150-300个单词。 

　　4）若研究内容获得相关研究基金或课题、项目的资助，请在首页左下角标注基金或课题、项目的名称和编号。 

　　5）文中计量单位一律采用国家法定计量单位和符号。

　　6）科研论文参考文献20-30篇为宜；综述论文参考文献不少于40篇。建议引用优秀的中、外文献。

　　7）参考文献著录格式请严格按照《GB 7714—2015信息与文献 参考文献著录规则》。

　　为满足期刊论文国际交流需要，中文参考文献需增加英文引用格式，排于对应的中文文献下方：

　　如：

　　[1] 金星, 贺禹丰, 周永华, 等. 唾液乳杆菌CCFM 1054通过改变肠道菌群缓解空肠弯曲杆菌在小鼠体内的感染[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(5): 1-8.

　　JIN X, HE Y F, ZHOU Y H, et al. Lactobacillus salivarius CCFM 1054 alleviates the infection ofCampylobacter jejuni in mice by regulating the gut microbiota[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(5): 1-8.

4 其他

　　1）来稿采用线上投稿方式，请参阅：投稿系统操作指南

　　2）编辑部对所有来稿通过“科技期刊学术不端文献检测系统”进行检测，文字复制比超过20%的稿件初审不予通过。

　　3）论文中如研究对象为微生物菌种材料，按照国际期刊发表惯例，鼓励公开寄存至国际认可的专业微生物菌种保藏机构（如：世界微生物数据中心WDCM、国家菌种资源库）获得统一编号，并建议采用此编号进行发表。

　　4）论文的主体是以人或动物为研究对象时，应提供伦理委员会审核文件（包括批准文号），作者应说明该研究遵循的程序是否符合负责人体或动物试验委员会（单位性的、地区性的或国家性的）所制订的伦理学标准。提供该委员会的批准文件（批准文号著录于论文中）及以人为受试对象或其亲属的知情同意书。如果没有正式的伦理委员会，则要说明研究是否符合《赫尔辛基宣言》的原则。声明文件需随投稿附件上传。

　　5）本刊将按照编辑规范对稿件进行编辑处理及合理的删改。