《肉类研究》Meat Research（月刊）是北京二商集团有限责任公司主管、中国肉类食品综合研究中心主办、《肉类研究》编辑部编辑出版，经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，创刊于1987年，国际标准刊号ISSN 1001-8123，国内统一刊号CN11-2681/TS，现为月刊。

本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值。2011—2013年连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，2015年编入北京大学《中文核心期刊要目总览》（第七版）中文核心期刊，影响因子不断提高，还被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。

《肉类研究》内容丰富、实用性强、信息量大。目前为月刊，全年12期，大16开每期80页，年刊登文章120篇左右。《肉类研究》融学术研究、产品开发和技术创新为一体，致力于肉类科研和技术推广，构筑学者交流平台，培养科技研发人才，记录行业发展历程，展示国际前沿成果，对推动中国肉类行业健康、快速发展具有重要作用。

肉类研究杂志食品核心期刊栏目设置：

基础研究、生物技术、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、乳畜科技、机械设备、专题论述等。

肉类研究杂志食品论文发表须知：

1. 所有稿件用《肉类研究》投稿模板规范，新投稿和修改稿都请用WORD格式提交，不接收PDF、压缩包以及其他格式的稿件。我刊自2015年1月1日起实现稿件双盲审制，请作者在投稿时将作者名、作者单位、作者简介等信息全部隐去，文章终审后可以退修的稿件再补充作者信息。
2. 稿件要求论点明确，论据可靠，数据准确，文字通顺、简练。 
3. 引用他人成果时，请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过，且无一稿两投。英文稿件可接收，投稿时请附中文原文。 
4. 作者投稿同时附上论文说明，内容包括（1）本研究的理论和学术水平，实用价值等；解决的关键问题或有何创新；（2）对领域较新内容的论文，可介绍4～5名国内外同行专家（回避与作者有关者）的有关研究情况，如涉及学术观点有分歧的内容时，可声明需回避的审稿专家。 
5. 稿件要求一般研究论文不少于5000字，不超过10000字，综述论文不少于7000字，不超过15000字，须有200～300字的中、英文摘要和5～8个关键词，表题、图题请用中英文对照。摘要应具有独立性和自含性，不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语；摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论；综述性、评论性文章可写指示性摘要。 
6. 凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告、论文，请来稿注明批准号，我刊将优先刊登。 
7. 来稿内容涉及配方时，须写明配料的名称和配比，勿用代号；工艺过程要完整，不要省略；插图、表格需放在正文的相应地方，不要集中；引用图表要有出处，计量要用法定单位。 
8. 文稿中的参考文献一般研究论文约30篇参考文献，不可少于25篇，综述论文不少于45篇参考文献。研究性论文和综述文近5年文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于8篇，其格式请参照GB/T 7714—2015《文后信息与文献 参考文献著录规则》，表达方式如下： 
期刊：主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码. 
书籍：主要责任者.文献题名[文献类型标识]. 出版地:出版者,出版年.起止页码 (任选). 
文献类型标识的符号为：M. 专著、C. 论文集、N. 报纸文章、J. 期刊文章、D. 学位论文D、R. 报告、S. 标准、P. 专利。 
9. 稿件请标注中图分类号和文献标志码。在英文关键词的下方，按《中国图书馆分类法》（第4版）给出本篇文章的“中图分类号”。文章一般标识1个分类号，多个主题的文章可标识2个或3个分类号；主分类号排在第一位，多个分类号之间以分号分隔。 
文献标志码共设以下5种：A，理论与应用研究学术论文（包括综述报告）；B，实用性技术成果报告；C，业务指导与技术管理性文章（包括领导讲话、特约评论等）；D，一般动态性信息；E，文件、资料。
我刊内容一般为A、B两类。 
10. 来稿请注明详细地址和电话，便于通知联系。从网站投稿系统投送稿件时，稿件上传后，请务必点击“立即提交”，否则稿件将存在自己的草稿箱内，编辑部不能登记。 
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