《保鲜与加工》Storage and Process（双月）杂志是由国家农产品保鲜工程技术研究中心主办的全国唯一以农产品保鲜与加工为主要内容的技术类科技期刊，也是中国农产品保鲜工程协会、中国农学会贮藏加工分会、中国园艺学会采后科学技术分会会刊，2000年创刊。十年来，我们始终坚持办刊宗旨，全面推行以质量为中心的办刊机制，追踪国际同类研究发展前沿，以市场为导向，主要设置了专家论坛、保鲜研究、加工研究、专题论述、技术指南、科技前沿、政策法规、行业资讯、科普沙龙等栏目，突出理论与实践相结合，提高学术水平与科技普及技术指导兼顾的特色，每年按期发行期刊6期，共计3万册，遍及全国除港澳台外的31个省市自治区，为我国农产品保鲜与加工行业的技术进步及其相关技术产品产业化开发和科技普及起到了积极的促进作用。

本刊办刊宗旨：贯彻执行党的方针政策，以市场为导向，广泛宣传国内外农产品保鲜与加工的新技术、新成果，并以国家农产品保鲜工程技术研究中心为核心，推动农产品保鲜加工产业化的发展。

本刊一方面及时刊登我国保鲜与加工产业科技发展的新成果、新技术，目前在物流保鲜技术、采后病害规律、新型保鲜技术与机理等方面的论文报道与引用方面居国内领先地位，已成为我国农产品采后技术领域科研院所、大学院校等科研人员的重要参考刊物，同时这些上游科研单位的科技人员也积极将他们的最新研究成果刊登在本刊上，不但增加了稿源，也大大提升了投稿的质量和水平。

另一方面，本刊面向农产品保鲜与加工行业从事相关产品研发的科技人员、农业技术推广人员、农业行政管理干部、企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事农产品保鲜与加工产品的生产、开发的农民等，以农产品保鲜与加工新颖与实用的技术和产品为龙头，登载报道一些农产品保鲜与加工基础理论、新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料及国内外保鲜与加工的实用技术与市场信息情况等，使《保鲜与加工》杂志成为了他们的“工作手册”与“风向标”，帮助他们获得了良好的经济效益。

创刊至今短短的十几年中，本刊的学术影响力与在行业内的作用得到稳步提高，实现了多次跨越：2003年被评为天津市一级期刊，2005年被评为天津市优秀期刊，2008年被评为“天津市一级期刊”和“中国科技核心期刊”，2009年在众多的期刊中脱颖而出，荣获“中国北方优秀期刊奖”， 2011年被评为“天津市一级期刊”。本刊已被中国知网、万方数据、超星数据库、美国化学文摘（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《乌利希期刊指南（网络版）》（Ulrichsweb）等收录。2017年入编北大图书馆《中文核心期刊要目总览》。

保鲜与加工杂志核心期刊食品论文发表须知：

一、综述类与试验研究类

1、来稿务必论点正确，数据可靠，文字精练。论文（含图表）一般在5 000字以内，采用Word文本文件形式编排，并注明作者联系电话及E-mail地址。

2、文中应包括中英文文章题名，中英文作者工作单位，中英文摘要（200字以内），中英文关键词（3~6组），中英文图表题目，注明第一作者和通讯作者简介（出生年、性别、民族、职称、学历及主要从事的工作领域或研究方向）。

二、实用技术类与科普类

实用技术类文章一般在3 000字以内，要求写中英文摘要及关键词；科普类不要求写相关英文信息，其它来稿要求同综述类与试验研究类。

所投稿件的基本要求：

1、所投稿件应当为原创作品，全部数据真实可靠，主要数据、图表未曾正式发表。

2、文中不涉及保密及其他与知识产权相关的侵权问题，一切文责自负。

3、来稿请勿一稿多投。       

符合下列情况之一者，本刊将优先刊发：

1、出自国家级、省部级研究项目或基金资助项目的科技论文。

2、获省部级以上奖励项目资助的科技论文。

3、自主创新、研究成果居国内领先水平以上的论文。

本刊一般在收稿后1个月内向作者说明处理意见，查询电话：022-27948711   传真：022-27948711。

本刊已被中国学术期刊（光盘版）电子杂志收录，作者如不同意，请在投稿时向本刊说明，本刊所付稿酬已包含上述收录数据库应付的稿酬，本刊不再另付其他报酬。